【お菓子作り】カフェ男子の僕が自宅で“フロランタン・ショコラ” を作ってみた。
皆様、お勤めご苦労様です。
男のカフェブログオーナーの Saiです。
最近は、コロナウイルスの影響で、外出できない日々を過ごされていますよね。
僕自身も今は外出を控え、おうちカフェを自宅で開き、趣味に没頭した毎日を過ごしております。
今回は自宅で簡単に作れるフロランタン・ショコラの作り方をご紹介させて頂きます。
材料
- 無塩バター70g
- グラニュー糖65g
- チョコレート30g
- 薄力粉65g
- ココアパウダー10g
- 生クリーム40ml
- 蜂蜜10g
- アーモンドスライス50g
- 卵黄1個
必要な器具
- ボウル
- 金網（振るい器）
- ホイッパー
- ゴムベラ
- ラップ
- 小さい鍋
- オーブンシート
- オーブン
- フォーク
- アルミホイル
作業工程
〈生地準備〉
①ボウルに無塩バター40gとグラニュー糖30gを入れてホイッパーでよく混ぜる。
⇒バターは常温の少し溶けかかっている状態の物を使うと混ぜやすいよ。
②卵黄1個分を①のボウルに入れて、よく混ぜる。
③チョコレートを全て湯煎して、溶かして滑らかにしておく。
④湯煎で溶かしたチョコレート10gを②に入れて、よく混ぜる。
⑤薄力粉65gとココアパウダー10gを振るった状態で④に入れて、ゴムベラに変えて混ぜる。
⇒混ぜ方の注意点として、練らずに、ゴムベラで終始切るように混ぜること！
⑥切るように混ぜ続けて、生地が粘土のようにまとまってきたら、完了。
⑦生地をラップで包み、冷蔵庫で寝かせる。
⇒冷蔵庫に入れて約1〜3時間くらい生地を休ませる。
〈焼き工程〉
①冷蔵庫から生地を取り出し、工夫して伸ばすww
⇒Saiは生地を約5mmくらいの厚さになるまで伸ばしています。
②伸ばした生地を、焼く工程で膨らまないようにフォークでピケしておく。
③生地をオーブンに入れて、180度で10分間焼いていく。
⇒オーブンは予め180度の温度で予熱しておく。
〈フィリング作り〉
①小鍋に無塩バター30g・グラニュー糖35g・生クリーム40ml・蜂蜜10gを入れて、火にかける。
②弱火で加熱して、とろみが出るまで煮詰める。
③煮詰めていくと、小鍋の中が泡立ってくるので、そこでアーモンドスライス50gを入れて軽く混ぜる。
＊アーモンドスライスが手に入らない場合は、スーパーなどに売っている“素煎りのアーモンド”を刻んで準備してね！
③火を止めてから、湯煎したチョコレート20gを②に入れて、手早く混ぜてまとめる。
⇒混ぜ合わせが弱いと、フィリングから水分が分離してしまうので、手早くしっかりと混ぜ合わせてね！！
〈最終工程〉
①オーブンで焼いていた生地の上に、フィリングをのせて生地の上に広げる。
②フィリングをのせた生地をもう一度オーブンに入れて、190度で10分間焼いていく。
⇒焼き時間は、オーブンのメーカーによって変わるから、調整してね。
③焼き上がりの生地から粗熱が取れたら、温かいうちに切り分ける。
⇒型を使わずに、オーブンでの焼き工程を進めていくと端の部分が焦げてしまうことがよくあるので、最終段階で切り捨てて形を整形してくださいね。
参考動画：「フロランタン・ショコラ」作り
完成！！
チョコとキャラメルの風味がしっかりしていて、刻んだアーモンドの香ばしい香りも感じる！
また、アーモンドの食感も良いアクセントになってすごく美味しかった！！
Saiが作ってみた感想♪
- 材料はごくごく一般的なもの。
- 生地を冷やすのに少々時間が必要。
- 焼き時間には注意が必要。
- 常に焦げないかを確認しておく。
- バスチー作りよりも少し難易度高め。
＊是非、皆さんも作ってみてください！
最後に
いかがでしたでしょうか？
今回は自宅で簡単に作れるフロランタン・ショコラのレシピと作り方をご紹介させて頂きました。
僕と同じように自粛生活を送っている方にとって今回の記事がお役に立てましたら嬉しい限りです。
このブログでは、男性が行きやすい＆入りやすいカフェの紹介をメインに投稿します！
その他、オススメ本の紹介や筋トレに関する記事など、“毎日の暮らしを少しでも良いものに♪”をコンセプトに、皆様の日常に役立つ記事を書いていきます！
そのため、「男のカフェブログ」という名前で運営していますが、カフェ紹介以外も扱いますので、温かい目で見守って頂けると嬉しいです。
